|
|
Konijnenragout Met Spek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wild konijn * 200 gram gerookt ontbijtspek * 20 kleine uitjes * 200 gram champignons * 2 dl witte wijn * 1 bouquet garni * 50 gram boter * peper * zout * peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het spek in dobbelsteentjes en leg ze in koud water. Kook het spek hierin gedurende 10 minuten. Giet het water eraf en laat het spek uitlekken. Verhit wat boter in een braadpan en fruit hierin onder voortdurend roeren de schoongemaakte uitjes. Bak daarna de schoongemaakte en gewassen champignons in de braadboter van de uitjes. Snijd het spek in reepjes en bak het met de uitjes mee. Laat alles mooi bruin worden en schep het dan uit de boter. Snijd het vlees in dobbelsteentjes en braad deze in dezelfde boter. Voeg een klontje koude boter toe en doe de kruiden erbij. Strooi er bloem op en laat deze meebruinen. Giet de witte wijn erbij en roer alles goed doorheen. Schenk er ten slotte zoveel water op dat het vlees net onderstaat en leg het deksel op de pan. Laat alles een half uur sudderen en voeg de champignons, de uitjes en het spek er bij en eventueel nog wat zout en peper. Laat ook dan alles weer een half uur sudderen.
|
|
|